ナイフ製造に使用される一般的な鋼の等級を見る
ナイフメーカーは、ブレードを鍛造するために異なる鋼種を使用する利点と欠点について議論することができますが、現実にはほとんどの人がナイフ製造に使用される鋼のグレードにあまり注意を払っていません。 彼らはすべき。
スチールのグレードとその作り方は、ブレードの硬度と耐久性からエッジと耐腐食性を握る能力に至るまでのすべてを決定します。
あなたがキッチンまたは屋外でいつでも過ごすなら、あなたは丈夫で鋭い刃を持つことがどれほど有益であるかを知っています。
以下は、最も一般的に使用されるナイフ製鋼グレードを非ステンレス鋼およびステンレス鋼に分類したものです。
非ステンレス鋼
非ステンレス炭素鋼の明らかな欠点は、ステンレス鋼よりも容易に錆びることであるが、炭素鋼は、硬度および優れた鋭いエッジを提供するために差別的に焼戻しされ得る。 適切に熱処理されたステンレス鋼は、強固で信頼性の高いナイフ刃を作りますが、キッチンやカトラリーナイフには適していません。
- D2：空気硬化した「セミステンレス」鋼D2は比較的高いクロム含有量（12％）を有しており、他の炭素鋼に比べてより耐汚染性に優れています。 優れた耐摩耗性とエッジ保持性を示し、ATS-34などのほとんどのステンレス鋼よりも丈夫ですが、他の非ステンレス材よりも劣ります。
- A2：空気硬化した工具鋼。 D2よりも硬いが、耐摩耗性は低い。 このグレードは、エッジ保持を改善するために極低温で処理することができる。 戦闘用ナイフによく使用されます。
- W-2： 0.2％のバナジウム含有量から利益を得るW-2は、優位性があり、かなり厳しいものです。 W-1は精密級の鋼であるが、W-2にバナジウムを添加すると耐摩耗性と焼き入れ性が向上する 。
- 10シリーズ（1095,1084,1070,1060,1050等）： 10シリーズ鋼、特に1095は、しばしばカトラリーナイフに見られる。 炭素は、一般に、10シリーズの減少に伴って減少し、耐摩耗性は低下するが、靭性はより高くなる。 0.95％の炭素と0.4％のマンガンを含む1095鋼は、丈夫で、鋭利で簡単で、手頃な価格で、ほとんどのステンレス鋼より優れたエッジまでホーンです。 しかし、それは錆びやすい。
- O1：エッジを取ったり保持したりするのに優れており、鍛造材でよく知られているO2は信頼性の高い高炭素鋼です。 ステンレスではなく、油を注いで保護されていないと錆びます。 適切に熱処理されたO1および1095グレードの鋼は、高価なステンレススチールグレードと同等のものが多く見られます。
- CarbonV®： Cold Steelの商標であるCarbon Vは、1095とO1のグレードに適合し、50100-Bに類似していると言われています。 カーボンVは、妥当な耐食性と良好なエッジ保持を示すカトラリー級の鋼です。 それは例外的に厳しいが、ほとんどのステンレス鋼よりも鋭くするのが難しい。
- 50100-B（0170-6）：同じ鋼グレードの2つの名称。これは、強いエッジ取り込み品質を保持するクロム - バナジウム鋼です。
- 5160：この中炭素、低合金スチールグレードは丈夫で硬いです。 効果的に焼入れ性を高めるためにクロムを添加したばね鋼です。 頑丈で耐衝撃性の高いこれらの鋼は、軸とハチェットで最もよく見られます。
- CPM 10V：るつぼ粉末冶金（CPM）高バナジウム含有鋼。 このグレードは優れた耐摩耗性と高い靭性を提供しますが、コストはかかります。
ステンレス鋼
ステンレス鋼は、クロムの添加によって耐食性になる。 カトラリーグレードのステンレス鋼は一般に13％以上のクロムを含み、その酸化物は腐食および汚れから保護する不動態膜を形成するのに役立つ。 ほとんどの台所用ナイフはマルテンサイト系ステンレス鋼で作られています。
- 420（420J）：一般にボトムエンドステンレス鋼と見なされます。 420および420Jは耐汚染性があり、柔らかく耐摩耗性に劣ります。 ステンレス鋼のこのグレードは、強靭で強固ですが、すぐにエッジを失います。
- 440A（等級425M、420HC、6Aを含む）：高炭素ステンレス鋼で、このグレードのステンレス鋼は420グレード鋼よりも強く硬化でき、より大きな強度と耐摩耗性が得られます。 440Aは、エッジの保持、再研磨の容易さ、耐腐食性のために、多くの生産ナイフで使用されています。
- 440C（およびGin-1、ATS-55,8Aを含む類似のグレード）：高い炭素含有量のために440Aステンレス鋼のグループよりも強く、440Cは優れた硬度特性を有する高クロムステンレスです。 440Aよりも耐食性がやや劣りますが、440CはATS-34よりも鋭いエッジをとり、より丈夫で汚れにくいため、より広く使用されています。
- 154CM（ATS-34）：ステンレス鋼の広く使用されているグループ。 154CMグレードは、ハイエンドの性能ステンレスのベンチマークです。 一般に、このグレードは400グレードほどの耐汚染性はありませんが、エッジを取り、保持し、丈夫です。
- VG-10： ATS-34および154CMグレードに非常に似ていますが、バナジウム含有量が高いため、このスチールも同じように機能しますが、耐汚染性と靭性は高くなります。 追加のバナジウムはまた、それが優れたエッジを保持することを可能にする。
- S30V： モリブデンとバナジウムを含む高クロム含有量のステンレス鋼（14％）。靭性、耐食性、エッジ保持能力を向上させます。 しかし、硬度が高いと、この鋼を鋭くすることが困難になる。
- S60V（CPM T440V）/ S90V（CPM T420V）：高いバナジウム含有量により、これらの2つの鋼種がエッジを保持する際に顕著になります。 これらの鋼グレードを製造するために使用されるるつぼ粉末冶金プロセスは、他のグレードよりも多くの合金成分を可能にし、より大きな耐摩耗性および靭性をもたらす。 S90Vはクロムを少なくし、バナジウムを2倍にして、耐摩耗性と耐久性をさらに高めます。
- 12C27：スウェーデン製のステンレス製の12C27は、440Aと同様の合金で構成されています。 このグレードの鋼は、エッジの保持、腐食耐性、および鋭利さの間のバランスを提供します。 それは適切に熱処理されたと伝えられるところでは非常によく機能します。
- AUS-6 / AUS-8 / AUS-10（また6A / 8A / 10A）：日本のステンレス鋼は440A（AUS-6）、440B（AUS-8）、44C（AUS-10）に匹敵します。 AUS-6はATS-34よりも柔らかいが丈夫です。 それは良いエッジを保持し、非常に簡単に再刈りすることができます。 AUS-8はより丈夫ですが、シャープにするのは簡単であり、良好なエッジを保持します。 AUS-10の炭素含有量は440Cと似ていますが、クロムは少なく、耐汚染性が低くなります。 しかし、440グレードとは異なり、3つすべてのAUSグレードは、耐摩耗性とエッジ保持性を高めるためにバナジウム合金を使用しています。
- ATS-34： 1990年代に普及したユビキタスなハイエンドステンレス鋼で、ATS-34は硬度を上げるためにモリブデンを含む高炭素・クロムステンレススチールです。 このグレードのステンレス鋼は、良好なエッジを保持しますが、その高い硬度のためにシャープにするのが難しい場合があります。 ATS-34は400シリーズ鋼ほど高くはないが、良好な耐食性を有する。
- BG-42：これは、高い炭素含有量で製造されたハイエンドのベアリンググレードのステンレス合金です。 これは、硬度、靭性およびエッジ保持を向上させるために、マンガン、モリブデンおよびバナジウムを含む。
- ダマスカススチール：ダマスカススチールとは、2つの異なるスチールグレードを鍛造溶接し、酸エッチングしてユニークで目を引くパターンのスチールを作るプロセスを指します。 ダマスカス鋼は、しばしば審美性に重点を置いて作られていますが、強く機能的で耐久性のあるナイフは、適切な鉄鋼の選択と慎重な鍛造の結果として生じることがあります。 ダマスカス鋼の生産に使用される一般的な等級には、15N20（L-6）、O1、ASTM 203E、1095,1084,5160、W-2および52100が含まれる。
ソース：
ミッドウェイUSA。 ナイフスチール＆ハンドル素材選択。
URL：www.midwayusa.com/
ナイフコネクションネット。 ブレードスチールタイプ。
URL：www.theknifeconnection.net/blade-steel-types
Talmadge、Joe。 Zknives.com。 ナイフスチールFAQ。
URL：zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml
Google+のTerenceに従ってください