西洋の伝統に深く根ざしたコーヒーを飲むことは、多くの人にとって日常の儀式となっています。 朝のカップのJavaは、酒飲みを飲む人に提供したり、起きて、次の日に直面するために必要になります。 有効成分であるカフェインは、自然な覚せい剤です。
コーヒーは中東、ペルシャ、トルコ、北アフリカで数世紀にわたって人気があり、その魅力はヨーロッパやアメリカに広がっています。 今日、世界中のコーヒー需要が広がり続けています。
茶を犠牲にしてコーヒーの需要が増加するにつれて、アジアは飲み物をもっと消費しています。
2種類のコーヒー
世界中で消費される2種類のコーヒーは、 アラビカとロブスタです。 Arabicaコーヒーは、生産されるコーヒー豆の75-80％を占めています。 アラビカの豆は、イエメンの山々に生息する常緑樹や樹木（ Coffea arabica ）に生育します。 ブラジルは現在、この種のコーヒーの世界最大の生産者および輸出業者です。 ロブスタコーヒー豆にはアラビカ豆よりも多くのカフェインが含まれています。 ロブスタコーヒーは西アフリカの先住民族で、インドネシアのジャワでも成長しています。 ロブスタ豆は一般にイタリア風のエスプレッソコーヒーを生産します。 ベトナムは現在、ロブスタ豆の世界一の生産国であり、ブラジルは第2位です。
コーヒーメーカーは、豆を69キロ（152ポンド）の袋に詰める。 2011年の世界のコーヒー生産量は約131百万袋でした。 ブラジルは全豆の世界生産量の33％を供給しました。
ベトナム、コロンビア、エチオピア、インドネシア、インドは、2011年にArabicaとRobusta豆の年間生産量の約80％を占める重要な生産国です。コーヒーを収穫する過程では、コーヒー菓子を手で摘み、種子は、豆です。
コーヒーの生産者は、 焙煎機として頻繁にコーヒー事業で知られているプロセッサに豆を出荷します。 異なるスタイルの焙煎豆は、異なる味のコーヒーを作ります。 調製の最終段階で、コーヒー豆を粉砕する。
購入の芸術
コーヒーの購入は非常に専門的なスキルです。 世界中のバイヤーは、様々な生産者からの異なるコーヒー豆を味わい、味わうために、生産国へ旅行します。 最高の豆が最高のプレミアムを誇ります。 世界のトップコーヒー消費者は欧州連合（EU）で、2011年には7,000万袋を輸入し、世界全体の生産量の半分以上を占めています。 米国は、その年に2番目に大きな輸入国であり、約2400万袋を輸入していた。 日本とスイスも主要輸入国です。
ヨーロッパ人の味蕾はロブスタ豆を好み、アメリカ人はアラビカブレンドを飲む傾向があります。 コーヒーの価格は、生産国の成長状況に応じて非常に変動する可能性があります。 葉の錆は作物を破壊する恐ろしい病気です。 ロブスタコーヒーはアラビカコーヒーよりも葉の錆に対して高い耐性を有する。
過去40年間、アラビカコーヒーの価格は、1977年4月に1ポンド当たり3.3750ドル、1975年4月には1ポンド当たり0.4525ドルと高くなっています。
最近、コーヒーは2011年4月に$ 3.0625まで取引され、2013年10月に$ 1.0095に落ちました。毎年のコーヒー価格は、収穫の成功または失敗の結果です。 2014年初頭には、ブラジルの作物に影響を与えた干ばつとしてコーヒーの価格が高騰しました。
インターコンチネンタル・エクスチェンジ（ICE）は、アラビカ・コーヒーに関する先物契約を提供しています。 ICE先物価格に対する優良コーヒー指数のプレミアムを輸出する国と地域では、低品位コーヒーの生産はディスカウントで行われます。 ICEは、アラビカの先物契約について、米国および欧州の認可された倉庫で承認済みの配送ポイントを決定します。 各ICEコーヒー先物契約は、コーヒーの約37,500ポンド、豆の約250袋を表します。 ロブスタ先物取引はユーロネクストLIFFE取引所でロンドンで行われます。 ロブスタの各契約は、10メートルトンまたは約145袋に相当します。
他の多くの国際先物取引所は、コーヒー先物取引を行っています。 東京穀物取引所（TGE）、シンガポール商品取引所、ブラジルのBM＆Fなどがあります。
コーヒーの需要
世界のコーヒー需要は、人口の増加とアジアの味蕾の変化に伴い増加しています。 コーヒーの供給は、季節性や生産国の成長状況に大きく依存しています。 したがって、コーヒーの価格は、商品の変動の大きい価格を利用しようとするトレーダー、投資家、投機家を誘致する傾向が非常に高い傾向があります。
2015年9月8日現在、コーヒーは12月のICE先物契約の活発な月に1.21ドルで取引されていました。 近くの食料品、 ドル高 、一般的に弱気な商品の環境はすべて、2015年秋にジャガイモ豆の価格に重い 。ラボバンクの報告によれば、今年のコーヒー赤字は690万袋で、すべてが来年の作物とよく合い、赤字は190万袋になるだろう。 しかし、世界各地のコーヒー生産国であまりにも濡れすぎたり乾燥しすぎたりする可能性のあるエルニーニョの天候パターンの発展を考えると、それは信仰の跳躍です。 コーヒーのテクニカルサポートは1ポンドあたり約$ 1.00です。 抵抗は、2014年10月の最高値である2.2550ポンド・レベルの市場ではるかに上回っています。 コーヒーは農産物であり、価格は非常に変動する傾向があります。 2015年9月の1ポンドあたり1.21ドルで、下げ幅は限られているように見えます。